Tillagning
1. Värm ugnen till 225°.
2. Bena ur kycklinglåren och försök spara skinnet så helt som möjligt. Torka köttet och krydda insidan med pressad vitlök, salt och peppar. Lägg i en oststav och rulla ihop med skinnet som hölje.
Fäst med tandpetare.
3. Bryn kycklinglåren i het panna. Flytta dem sedan till en ugnsform och stek färdigt mitt i ugnen ca 20 minuter. Klyfta ett par tomater
och låt klyftorna steka med bredvid kycklingen.
4. Tvätta potatisarna. Lägg dem i en skål och koka dem nätt mjuka med skalen på i mikrougn ca 5 minuter.
5. Hetta upp en stekpanna med olja och senapsfrön. Klyv de heta potatisarna och stek dem tufft 5 minuter med grovsalt.
6. Skär bort nedersta träiga biten på sparrisen och skär stjälkarna i trecentimeters sneda bitar. Stek dem över kraftig värme i en panna för sig eller tillsammans med potatisen ca 5 minuter.
7. Skölj och torka salladen, riv den och bred ut den på portionstallrikar. Lägg upp den nystekta potatisen och sparrisen på salladen ihop med kycklinglår och tomatklyftor. Droppa balsamvinäger över portionerna och servera resten av kycklingen separat.
Ett recept från:
