Tillagning
1 Sätt ugnen på 175 grader. Skär pumpaköttet i små bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Sväng runt med rapsolja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills pumpan är mjuk och fått fin rostad färg.
2 Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs schalottenlöken. Tillsätt kantarellerna och bryn allt tills svampen fått fin färg och slutat vätska sig. Salta och peppra.
3 Smörj en muffinsplåt. (Det går även bra att använda sig av muffinsformar, men använd dubbla formar.) Knäck äggen
i en skål och vispa försiktigt. Tillsätt mjölk, grädde, riven ost samt salt och peppar och vispa samman.
4 Fyll formarna till 3/4 med äggsmeten och lägg i kantareller och pumpa. Ställ in plåten mitt i ugnen och baka i cirka 20
minuter eller tills frittatan fått fin färg och äggsmeten stannat.
Ett recept från:
