Tillagning
1. Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett litet kryss i toppen på varje tomat. Lägg ner tomaterna och koka ca 10 sek. Ta upp och lägg tomaterna i isvatten. Dra av skalet på tomaterna.
2. Skala och finhacka löken. Blanda hälften av löken med rapsolja, 1/2 msk citronsaft, 1 krm salt och 1 krm peppar. Lägg ner tomaterna och låt marinera ca 20 min.
3. Blanda färskosten med resten av löken, citronskal, 1/2 msk citronsaft, 1 krm salt och 1 krm peppar.
4. Lägg ut skinkskivorna på en tallrik. Fördela färskostblandningen på skinkan och rulla ihop. Skär skinkrullarna mitt itu. servera med rucola och tomat.
Ett recept från:
