Tillagning
1. Lös upp jästen i det fingerljumma vattnet. Rör ner mjöl och salt, men spara 1/5 mjöl till utbaket. Arbeta degen smidig och låt den jäsa 30 min under duk.
2. Ta upp degen, arbeta den på nytt. Mjöla bakbordet väl och kavla ut till en ca 25x25 cm stor kaka. Sporra eller skär ut till 16 fyrkanter, 6x6 cm. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa 15-20 min under duk.
3. Sätt ugnen på 250°. Pensla degbitarna med olja, lägg på tomatskivorna och fördela osten överst.
Grädda i mitten av ugnen 7-8 min.
4. Lägg på oliver, örtkryddor och strö eventuellt över lite gourmetsalt. Servera dem direkt.
Ett recept från:
