Pizza Capricciosa

Foto: Ulf Svensson

Pizza Capricciosa

Vi jämförde en färdigköpt fryspizza med den du kan göra själv.
Här skiljer vikten betydligt. En färdig pizza väger ca 290 g och den vi gjorde själv väger ca 400 g. Innehållet är detsamma: pizzabotten, tomatsås, skinka, champinjoner och ost. Den köpta pizzan ger 230 kcal per 100 g. Den du gör själv ger ca 130 kcal per 100 g.
Du sparar 147 kcal och får mer mat!

(Stäng) Skicka detta recept med SMS

Ditt mobilnummer *

SMS:et är kostnadsfritt.

Näringsvärde: Ca 130 kcal per portion.

Ingår i kategorierna:

Huvudrätter - varmrätter, Pizza, Fläsk, Grönsaker, Medelhavet, Vardag, Smalt, Barnkalas, Helgmat, Barn och familj

Passar till:

Bardolino Classico

Pris: 59 kr

4 pizzor
Ingredienser

25 g	jäst
2,5 dl	vatten, ljummet 37 grader
0,5 msk	olivolja
1 krm	salt
6 dl	vetemjöl, (360 g)

Tomatsås

1 st	gul lök
1 st	vitlöksklyfta
0,5 msk	olivolja
2 msk	tomatpuré
1 burk	hela tomater på burk, (400 g)
1 st	hönsbuljongtärning
1 tsk	oregano
1 krm	svartpeppar, nymald

Tillbehör

300 g	rökt skinka, strimlad
6-8 st	champinjoner, skivade
200 g	lagrad västan (10 %), riven, el mozzarella light (10%)

Tillagning

1. Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt och mjöl. Arbeta samman till en fast deg på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 1 timme.

2. Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök. Låt tomatpurén fräsa med en kort stund mot slutet. Tillsätt tomater, buljongtärning, oregano och peppar. Låt sjuda ca 15 min tills såsen är ganska tjock i konsistensen.

3. Sätt ugnen på 275° och ställ in en plåt. Baka ut pizzabottnarna på mjölat bakbord och lägg dem efterhand på bakplåtspapper.
Fördela tomatsås på bottnarna. Det kan eventuellt bli över av såsen. Strö lite ost på tomatsåsen, fördela därefter skinka och champinjoner och avsluta med resten av osten. Dra över pizzan på den heta plåten och grädda ca 10 min strax ovanför mitten i ugnen.
Servera genast.

Ett recept från:

+ Skriv/visa kommentarer (2 kommentarer)

Skriv en ny kommentar

E-post (frivillig)

Namn

Kommentar

Skriv in texten som visas i bilden

Visar 2 kommentarer

Grisell 1 år sedan

Förresten är väl inte hembakad pizza ett alternativ till fryst? Att göra pizza hemma är så pass tidskrävande och lyxigt i sin enkelhet att man lika gärna kan anstränga sig för att göra den på rätt sätt. Den som vill ha snabb mat väljer Findus eller Gorby's. Jag är ganska säker på att de flesta inte väntar sig att man skall kunna gå ner i vikt med pizza.

Att göra en mager version av pizza med ost fungerar helt enkelt inte. Det är fettet i osten som gör att den smälter. En ost med mindre fett har helt andra egenskaper vid uppvärmning och tenderar att bli seg och torr. Att den fungerar på smörgås betyder inte att den går att gratinera med.

Om light-pizza hade gått att göra, hade livsmedelsindustrin hakat på för länge sedan. Titta i frysdiskarna: finns det någon mager variant? Nej. Helt enkelt för att det inte går att göra med acceptablet resultat. Den fettfria pizzan skulle bli en lika stor succé som den alkoholfria vodkan.
Grisell 1 år sedan

Några synpunkter:

Men, snälla! Lightost på pizza??? Har du verkligen provat det här? Den får en konsistens som en dörrmatta när den smälter. Slopa oljan i degen i stället så blir bottnen mycket bättre. Dra inte ner på ostens kvalité; det var det första jag lärde mig som pizzabagare: Mycket går att fuska med, men aldrig osten! Bättre då att utesluta den helt, vilket man ibland gör i traditionella recept.

Jag har ett bättre och enklare tips på tomatsås också: 1 burk hela tomater med spad mosas med tex en potatisstöt. Någon msk tomatpuré tillsätts för att göra såsen tjockare. Kryddas kraftigt med svartpeppar, salt, pressad vitlök och basilika. ½ tsk socker (inte mer!) gör smaken mjukare. Avsluta med 1 msk olivolja. Gör den innan degen jäser och låt den stå i rumstemperatur så länge.

Rökt skinka och lagrad ost är i mitt tycke helt fel på pizza. Den rökta skinkan kommer att dominera totalt. Lufttorkad eller kokt skinka samt mild, helfet ost (mozzarella eller gräddost) skall det vara. Pizza är helt fel ställe att spara kalorier på.