Tillagning
1 Sätt ugnen på 175 grader. Mal eller hacka pistagenötterna mycket fint. Vispa äggvitorna till ett fast, vitt skum. Rör samman smör, florsocker och pistagenötter och blanda ner i äggskummet. Klä botten på två springformar med 24 cm i diameter med bakplåts-papper och smöra formens sidor. Fördela smeten i formarna och grädda långt ner i ugnen i 30 minuter eller tills bottnarna börjar få färg.
2 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Vispa ägg och socker poröst. Vispa grädden och vänd ner i äggblandningen. Mixa de tinade jordgubbarna till en puré. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull med lite av jordgubbspurén på mycket svag värme. Blanda med resten av purén. Det är viktigt att purén inte är för kall så se till att jordgubbarna tinas i god tid. Vänd försiktigt ner purén i grädd- och äggblandningen.
3 Täck springformens botten och sidor med bakplåtspapper (det går enklast om du först smörjer in sidorna med margarin eller rapsolja). Lägg tillbaka en av de svalnade pistagebottnarna i springformen och fyll på med moussen. Täck över med plastfilm och låt stå i kylskåp i 2 timmar eller tills moussen stelnar. Det går bra att förvara tårtan så här i 1 dygn.
4 Ta ut tårtan ur springformen och placera den på ett tårtfat. Dra bort bak-plåtspappret försiktigt. Lägg på den andra pistagebotten på toppen. Ansa jordgubbarna och dela på dem. Dekorera tårtan med gubbarna och pudra florsocker över strax innan servering.
Ett recept från:
