Tillagning
1. Smula jästen i bunken.
2. Värm vätskan till 37 grader och häll den över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt och mjöl, lite i taget. När degen är för fast för att röras, lägg den på ett mjölat bakbord och knåda den i cirka 5 minuter. (Tillsätt mer mjöl om den är kletig.)
3. Lägg degen i bunken och låt den jäsa i cirka 1 timme.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Skiva löken tunt och fräs den mjuk och gyllengul på svag värme i olivoljan. Peppra och salta en aning.
6. Kavla ut degen tunt till en rektangulär botten och lägg den i en långpanna eller plåt klädd med bakplåtspapper. Böj upp kanterna på degen en aning.
7. Täck bottnen med den smälta löken.
8. Skär ansjovisarna på längden och placera ut dem i ett rutmönster över löken. Lägg en oliv i varje ruta.
9. Grädda i ugn, 225 grader, 15–20 minuter, tills kanterna blivit gyllenbruna. Strö över färsk timjan före servering.
Ett recept från:
