Tillagning
1. Stek musslorna i lätt brynt smör, salta och peppra. Lägg åt sidan för att svalna.
2. Koka lingon, socker och vatten på medelhög värme i cirka 10 minuter.
3. Ta en kall tallrik och häll lite lingonkok på den för att se hur tjockt det blir när det blir kallt. När lingonvattnet blir som sirap är det färdigkokt. Sila genom en finmaskig sil. Låt svalna i kyl.
4. Koka upp whiskyn, tillsätt mjölk och koka upp. Red av med lite maizena till simmig konsistens. Tillsätt parmesanost och smaksätt med salt och nymalen vitpeppar.
5. Värm musslorna i ugnen 220 grader i knappt 3 minuter före servering.
6. Lägg lite sås på en tallrik och gör en mittskena med hjälp av en sked. (Se bilden.)
7. Häll lite lingonsirap i skenan, lägg på musslorna och garnera med lingon samt sallad.
Ett recept från:
