Tillagning
1. Puré: Ansa och bryt blomkålen i små buketter. Koka den mjuk i mjölk och grädde i kastrull med lock. Mixa blomkål och vätska slät med mixerstav. Krydda med salt.
2. Fläsk: Skär fläsket i riktigt små tärningar. Skala och skär morot och selleri i ytterst små tärningar. Ansa och finhacka purjolöken. Stek fläsk, rotfrukter och purjolök tillsammans i en stekpanna ca 3 min.
3. Sky: Koka upp vatten och fond i en ka-strull. Vispa i smöret.
4. Stek pilgrimsmusslorna i smör ca 1 minut på varje sida. Salta och peppra. Lägg upp musslor och puré. Fördela fläskfräset. Ringla över sky. Garnera med gräslök.
Ett recept från:
