Tillagning
1 Plocka bort muskeln från pilgrimsmusslorna och krydda dem med salt och peppar Halstra musslorna hastigt på båda sidor i het panna vid servering.
2 Skär melonköttet i 1 centimeter bitar och blanda med resten av ingredienserna Hill escabechen. Krydda med pimiento, salt, pressad lime.
3 Fördela escabechen i fyra skålar. Lägg på de nyhalstrade pilgrimsmusslor och
1 tsk avokadosorbet.
Ett recept från:
Magnus Lindström och Per Blomkvist