Tillagning
1. Låt fisken ligga framme 10 min, den ska fortfarande vara frusen då den skärs i mycket tunna skivor. Lägg ut skivorna på ett fat och pensla med limejuice.
2. Strö över lite salt och lägg ett litet blad färsk koriander på varje fiskskiva. Lägg sedan en liten klick med rocotosås på varje fiskskiva.
Habanerosås:
Gör så här:
1. Ta på plasthandskar. Kärna ur och ta även bort innerväggarna och hacka habanerofrukterna grovt. Fräs dem i olja i en liten kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser. Koka sakta 10 min så pepparfrukterna mjuknar, passa så att det inte kokar torrt.
2. Mixa med stavmixer i ett högt kärl eller i en liten matberedare.
Häll upp på burk.
Ett recept från:
