Peruansk potatissallad med oliver och het korv

Ett recept från Allt om mat
På spanska heter den här rätten Papa a la Huancayina. Man häller en kall ostsås över potatis och sallad och så äter man korv, ägg, paprika och oliver till. Gör gärna ostsåsen en stund innan så att smakerna hinner smälta samman. Vill man kan man servera gott bröd eller salta kex till.

(Stäng) Skicka detta recept med SMS

SMS:et är kostnadsfritt.

4 person(er)
Ingredienser

1 st isbergssalladshuvud
8 st potatisar, kokta kalla

Ostsås

0,25 st gul lök
250 g keso
2 dl lagrad ost, riven
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 st rödspansk peppar, finhackad
1 st ägg, kokt
1,5 dl mjölk
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
1 tsk citron

Tillbehör

200 g korv (t ex chorizo)
1 msk smör
3 st ägg, kokta
1 st röd paprika
50 g gröna oliver

Tillagning

1. Skär salladen i strimlor. Dela potatisen i bitar. Lägg sallad och potatis på ett uppläggningsfat.
2. Sås: Hacka löken i matberedare, gärna med pulsknappen. Kör inte för länge. Tillsätt keso, ost, vitlök, chilifrukt, ägg och mjölk. Kör till en slät, ganska tjock sås. Smaka av med salt, peppar och citron.
Häll såsen över potatisen.
3. Skiva korven och stek dem i smör. Skiva äggen och skär paprikan i strimlor. Lägg korv, ägg, paprika och oliver runt om potatisen.
Ett recept från:

Mån
Tis
Ons
Tor
Fre
Lör
Sön
Smalt
Enkelt
Vegetariskt
    Shoppingtorget