Tillagning
1. Pastejer: Sätt ugnen på 150° och sätt samtidigt in en långpanna eller form med vatten i ugnen. Skala persiljeroten eller palsternackan och koka den i lätt saltat vatten tills den är mjuk. Kör den i en mixer eller matberedare tillsammans med mjölk och grädde till en smet. Tillsätt ägget och mixa ihop. Smaka av med salt och peppar.
2. Fördela smeten i 4 smorda timbalformar och ställ dem att grädda i vattenbadet i ugnen ca 50 min.
3. Persiljecrème: Koka upp mjölk och grädde och lägg i persiljan. Kör i en mixer ca 5 min till en klar grön färg. Sila genom en finmaskig sil. Vispa ner persiljegrädden i crème fraiche och värm upp.
4. Häll persiljecrème i botten av en tallrik. Stjälp upp persiljepastejen ovanpå. Toppa med löjrom. Garnera med rödlök och crème fraiche.
Ett recept från:
