Tillagning
1. Sätt ugnen på 150°. Putsa köttet och skär det i bitar. Blanda hoisinsås med peppar och salt i en skål. Vänd ner bitarna och lägg dem sedan i en ugnssäker form med såsen.
2. Sätt in formen i mitten av ugnen ca 1 timme, tills innertemperaturen är 80°. Häll av skyn i en kastrull. Täck över köttet med folie.
3. Skala och strimla potatis och rotfrukter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 5 min. Sila bort vattnet och häll upp dem i en skål.
4. Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över
potatis och rotfrukter. Koka upp skyn. Dela köttbitarna på
mitten. Servera köttet med rotfruktssallad och pepparsky.
Garnera med timjan.
Ett recept från:
