Tillagning
1 Blanda vitlök och senap och gnid in lammfilén runtom med senapen.
2 Bryn filén hastigt runtom i en riktigt het stekpanna. Lägg köttet i en ugnsfast form och stek färdigt i ugn, 125 grader, cirka 20 minuter eller till en innertemperatur på 60 grader. Låt köttet vila 5 minuter.
3 Koka under tiden pastan al dente. Slå av vattnet och låt rinna av i durkslag
4 Blanda tomater, lök, rucola, basilika och timjan i en stor skål.
5 Skiva köttet tunt och vänd ner det tillsammans med den varma pastan i salladsskålen. Slå på balsamvinäger och vänd runt. Salladen kan serveras såväl ljummen som kall.
Ett recept från:
