Tillagning
1. Skär skinkan i tunna strimlor. Stek dem riktigt knapriga utan extra fett i en het stekpanna. Ta upp skinkan och låt kallna.
2. Tomatfräs: Tärna tomaterna. Ansa och strimla salladslöken. Skiva oliverna. Fräs tomater, lök och oliver i oljan ca 3 min. Krydda med salt och blanda i basilikabladen.
3. Sås: Koka buljong, grädde och vin ca 5 min. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och häll redningen i såsen. Låt koka upp och smaka av med salt och tabasco.
4. Krydda fisken med salt och peppar. Vispa upp ägget och blanda ost och ströbröd. Vänd fisken först i ägg och sedan i ostblandningen. Stek fisken i smöret ca 2 min per sida, beroende på tjocklek.
5. Servera med tomatfräs, sås, pressad potatis och broccoli. Strössla över skinkstrimlorna.
Ett recept från:
