Tillagning
1 Riv parmesanosten.
2 Koka upp mjölk och grädde och häll den heta vätskan på osten i en mixer.
3 Mixa osten slät i ett par minuter, smaksätt med citron och lite salt. Sila soppan genom en finmaskig sil och kyl ned.
4 Låt löjrommen rinna av i en finmaskig sil i 1 timme innan servering.
5 Finhacka den kallrökta laxen.
6 Kantskär formbröden och skär dem i tärningar. Rosta dem i smält smör i ugnen, 140 grader, i cirka 10 minuter eller till de är krispiga.
7 Servera soppan med löjrom i mitten och fördela lax, gräslök och svartpeppar runtom.
8 Ringla rapsoljan i soppan och garnera med sallad och dill.
9 Toppa med krutonger innan servering.
Ett recept från:
