Tillagning
1. Gör vinägretten. Vispa ihop vinäger, senap och honung. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Vänd ner äpple och dragon.
2. Ansa sparrisen. Koka upp lättsaltat vatten, lägg ner sparrisen och låt den koka 1-2 minuter. Ta upp och låt rinna av.
3. Skär fisken i portionsbitar och vira in varje bit i en skiva parmaskinka.
4. Grilla fisken runtom och låt den eftersteka (dra den åt sidan på gallret där värmen är lägre) några minuter. Grilla samtidigt den förkokta sparrisen, runtom, cirka 2-3 minuter.
5. Servera den nygrillade fisken med sparris och äppelvinägrett och gärna ett par färska rädisor.
Ett recept från:
