Tillagning
1. Skölj vinägerinlagd kapris, se ruta sid 75.
2. Sätt ugnen på grill och högsta värme. Skölj och torka paprikorna. Lägg dem under grillen i ugnen och låt dem ligga kvar tills skalet svartnar och skrynklar sig. Lägg dem i en plastpåse tills de svalnat, skala och kärna ur dem.
3. Dela paprikorna i små fyrkantiga bitar och lägg dem på ett uppläggningsat som du gnuggar med en delad vitlöksklyfta. Eller, för starkare vitlökssmak, skiva vitlöken tunt och lägg den i salladen. Värm en stekpanna och rosta brödtärningarna runt om.
4. Lägg kaprisen på uppläggningsfatet tillsammans med paprikan, lägg därefter på oregano, droppa över olivoljan (ev vinäger) och rör om.
5. Före serveringen blandar du i det rostade brödet och toppar med pecorino- eller parmesanost.
Ett recept från:
