Tillagning
1 Blanda mjölk och vatten i en bunke. Vispa ner mjölet lite i taget.
2 Det går lätt att skilja äggulor från äggvita om du knäcker upp ett ägg i taget i handen och för äggulan från den ena handen till den andra så att äggvitan rinner bort mellan fingrarna. Vispa ner äggulorna i smeten. Äggvitorna kan du spara och göra maränger av.
3 Smält smör i en kastrull eller i en skål i mikron. Blanda ner smöret och saltet och låt smeten stå ca 1/2 timme.
4 Hetta upp en liten stekpanna eller pannkakslagg, med diametern 17-18 cm, på medelvärme. Rör om i smeten och häll ut drygt 1/2 dl smet i stekpannan, vicka den så smeten fördelas jämnt till en crêpe. Låt den steka ca 1 minut.
5 Lossa crêpen försiktigt med stekspaden och vänd den som vanligt eller gör som Lisen som vänder den i luften. Stek ca 1/2 minut på andra sidan. Grädda resten av smeten till 8 jämnstora crêpes. Låt svalna.
6 Varva crêpesen med sylt och grädde. Täck översta lagret med enbart grädde och garnera med färska bär. Skär pannkakstårtan med vass kniv.
Ett recept från:
