Tillagning
1. Sikta mjöl och salt i en bunke.
2. Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet.
3. Tillsätt jästblandningen till mjölet plus resten av vattnet och arbeta ihop till en deg.
4. Arbeta degen elastisk och tillsätt lite mer vatten om det behövs. Degen skall vara lite lösare än bröddegar.
5. Olja in degen med oljiga händer.
6. Forma 20 aprikosstora bollar och se till att fingrar och bollar är oljiga.
7. Tag en boll och sträck ut den med lätt oljade fingrar. Sträck både på längden och bredden så att degen blir tunn som ett papper och ca 20 cm i kvadrat. Vik två gånger till en kvadrat på ca 10 cm.
8. Sätt på en stekpanna med en bottenskyla olivolja.
9. Sträck ut den första degkvadraten till dubbel storlek och fritera i 170° till vacker färg på båda sidor. Fortsätt med resten.
10. Smält smöret, pensla pannkakorna med smör och servera med honung, socker och kanel.
Ett recept från:
