Tillagning
1. Eftersom kakan får en knäckliknande
konsistens och kan vara knepig att lossa är det viktigt
att lägga ner omsorg på hur du förbereder formen. En form på 20 cm i diameter ger en lite högre kaka, en form på ca 22 cm i diameter gör kakan lite plattare. Klä formens botten och upp mot kanterna med
bakplåtspapper.
2. Sätt ugnen på 150°, lägg ut nötterna på en plåt och rosta dem 15 minuter. Häll ut nötterna i en handduk och gnugga dem mot varandra inne i handduken
tills skalet släpper. Ta upp nötterna, allt skal lossnar inte.
3. Lägg nötterna i en bunke och blanda ned alla kryddor, kakao, citrusskal och mjöl. Blanda om.
4. Smält socker och honung långsamt i en kastrull. Koka upp och sjud ganska kraftigt ca 1 minut. Sockret ska ha fått en lätt gyllene färg. Klicka i smöret
och blanda i det kvickt.
5. Nu gäller det att vara snabb i vändningarna. Häll i nöt- och kryddblandningen direkt i kastrullen, blanda hastigt. Om det kallnar stelnar smeten och blir omöjlig att hantera. Du kan värma upp den i vattenbad
om katastrofen är framme.
6. Häll smeten i formen. Bry dig inte om att breda ut den för det gör den av sig själv i ugnsvärmen.
Grädda 15-20 minuter i nedre delen av ugnen.
7. Låt den svalna innan du öppnar
formen och kan ta ut kakan.
Ta bort bakplåtspapperet, lägg upp kakan på ett fat. Pudra florsocker över. Skär med riktigt vass kniv i smala bitar.
Ett recept från:
