Tillagning
1. Skär en halv rostad paprika i långa smala strimlor.
Hacka resten av paprikan fint.
2. Hetta upp hälften av oljan i en paellapanna eller i en stor vid stekpanna eller gryta. Stek paprikahacket tills det får färg.
Tag upp och ställ åt sidan. Låt oljan vara kvar i stekpannan.
3. Stek chorizobitarna långsamt ca 5 minuter.
Tag upp och ställ åt sidan.
4. Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper. Salta och peppra. Hett upp resterande olja i pannan och bryn bitarna runt om och låt dem eftersteka 10-15 minuter beroende på storlek.
Köttsaften ska vara klar när man sticker i köttet med en provsticka. Tag upp dem och ställ dem åt sidan.
5. Stek räkorna på båda sidorna, inte längre än att de börjar ändra färg. Ta upp och ställ åt sidan.
6. Klappa bläckfisksringarna med hushållspapper och krydda dem med salt och peppar. Bryn dem lätt tills de börjar ändra färg och blir mjölkvita, ca 1 minut på var sida. Tag upp och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200°.
7. Lägg tomater, vitlökshack och den hackade paprikan i stekpannan. Koka livligt, utan lock, över hög värme ca 10 minuter.
8. Tillsätt rosmarin i tomatröran. Tillsätt ris och chorizo.
Häll alltsammans i en långpanna.
9. Koka upp vattnet i en kastrull. Lägg i buljongtärningarna och saffranet. Rör om tills det löst sig.
10. Häll buljongen över riset och tomatröran, blanda ordentligt. Täck med aluminiumfolie och ställ in långpannan i ugnen 20 minuter.
Rör om och lägg i kycklingbitarna och bönorna. Peta ner dem lite i riset, låt paellan stå övertäckt ytterligare 10 minuter i ugnen.
11. Tag ut långpannan och tillsätt skaldjuren. Täck paellan, låt den stå ett par minuter till i ugnen så att skaldjuren blir lite ljumma.
Garnera med citronklyftor och paprikastrimlor.
Servera med en sallad.
ROSTA PAPRIKOR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 250° och grill. Halvera paprikorna och kärna ur dem.
Lägg dem på oljad plåt. Rosta dem tills skalen är ordentligt brunsvarta.
Tag ut plåten, täck med bakplåts- eller smörpapper samt en handduk.
Låt paprikorna svalna innan skalen dras av.
Ett recept från:
