Tillagning
1. Gör ett snitt längst med salladslöken. Skölj och strimla den fint. Fräs schalottenlöken och salladslöken i smör utan att de tar färg i en vid kastrull ca 5 min. Häll på vinet och låt koka ytterligare 5 min. Tillsätt ostronvätskan creme fraiche i kastrullen. Koka ytterligare några minuter.
2. Öppna skalet med en vass kniv, ta försiktigt ur ostronen och lägg åt sidan. Lägg i ostronen och värm utan att koka 2–3 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera i djupa tallrikar med bladpersilja och bröd.
Ett recept från:
