Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa.
Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Nagga degen med en gaffel och låt stå och vila i kylen ca 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar. Häll ostsmeten i pajskalet och grädda ytterligare ca 20 min.
3. Blanda olivolja, vatten, balsamvinäger, salt och peppar.
Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär sellerin i bitar.
4. Lägg paprika och selleri i dressingen och låt ligga 10 min.
Grovstrimla salladen. Dela och kärna ur päronet. Strö salladen på pajen. Lyft upp och lägg på paprika och selleri, spara dressingen och servera till pajen. Rulla ihop skinkskivorna och lägg dem på salladen.
Ett recept från:
