Tillagning
1 Putsa filén fri från senor och hinnor. Skär i 2 centimeter tjocka skivor. Lägg plastfolie över och banka försiktigt ut köttet med handen eller en kastrull till cirka 2 millimeters tjocklek. Krydda köttet med salt och peppar.
2 Blanda vitlök, rosmarin och citronskal. Fördela örtblandningen på köttskivorna och vik/rulla ihop.
3 Dela baconskivorna på längden. Vira en baconbit runt varje rulad.
4 Bryn ruladerna runt om i smör, börja med skarven nedåt. Sänk värmen och efterstek tills köttet är genomstekt.
Potatismos:
1 Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter. Häll av kokvattnet.
2 Mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp.
3 Värm mjölken. Blanda moset med varm mjölk och vispa det fluffigt. Smaka av med salt och peppar.
4 Fräs 250 g spenat i smör tills den precis sjunker ihop. Vänd ner spenat och smulad ost i moset.
Ett recept från:
