Tillagning
1. Örtolja: Skär bort skalet från tomathalvan och peta bort kärnorna. Skala vitlöksklyftorna. Lägg tomat, vitlök och 2 msk vatten i en bunke och mixa till en puré. Tillsätt örterna (spara några basilikablad till garnering), spenat, oljorna och flingsalt och mixa slätt.
2. Sätt ugnen på 200°. Skölj strömmingen i rinnande iskallt vatten och torka lätt. Klipp av fenorna. Lägg strömmingen med skinnsidan ner på en skärbräda. Blanda citronskal, senap, vatten, salt och peppar. Fördela citron- och senapsblandningen på strömmingsfiléerna med en liten sked.
3. Häll ört- och vitlöksoljan i en smord ugnssäker form. Rulla ihop strömmingen och lägg rullarna i formen. Ringla över olivolja.
4. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Ta ut och låt svalna före servering. Garnera med basilika.
Ett recept från:
