Tillagning
1. Skålla, skala och skär tomaterna i klyftor. Skala, dela och kärna ur äpplet och gurkan och skär dem i bitar. Dela och kärna ur paprikan och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Värm oljan i en gryta. Fräs löken och vitlöken i oljan ca 3 min utan att de tar färg. Tillsätt äpple, gurka och paprika och fräs 3-5 min, rör om då och då. Tillsätt tomater och låt alltsammans småkoka under lock ca 10 min tills det är mjukt.
3. Finfördela i matberedare och låt kallna. Späd soppan med tomatjuicen. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
4. Häll soppan i skålar, droppa över lite olivolja, garnera med kryddgrönt. Lägg i istärningarna. Servera gärna med rostat bröd.
Ett recept från:
