Tillagning
1. Rosta mandeln hårt i torr stekpanna. Krossa den i mortel, kvarn eller matberedare.
2. Smält smöret. Separera det klara smöret från bottensatsen, kasta det senare.
Låt det klara smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
3. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut 2 tsk saft. Blanda citronskal och -saft, mandelkross, smör och honung. Krydda med 2 krm salt.
4. Koka upp lättsaltat vatten till lasagnen.
5. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek
dem glansiga i 1/2 msk olja. Skiva svampen tunt och strimla skinkan. Tillsätt dem till lökfräset. Stek tills svampen fått lite stekyta.
6. Tillsätt spenaten och stek tills den sjunkit ihop. Krydda med 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
7. Koka lasagnen mjuk, ca 5 min. Ta upp
med hålslev och lägg på två tallrikar. Fördela spenatfyllningen på ena halvan. Toppa med
en rejäl sked ricotta och vik över lasagne-
plattan. Skeda över den varma mandelpeston och servera genast.