Tillagning
1 Koka lasagneplattorna i rikligt med kokande saltat vatten, gärna i två omgångar, al dente i 3 minuter. Häll av pastan i ett durkslag och spola av med kallt vatten.
2 Låt sedan plattorna kallna utbredda på en handduk.
3 Fyllningen. Ansa auberginen och zucchinin. Skär dem på längden, auberginen i 1 cm tjocka skivor, zucchinin i 1 1/2 cm tjocka skiv-or. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.
4 Pensla grönsakerna med oljan, använd gärna brödpensel. Grilla eller stek dem på medelstark värme 2– 3 minuter på var sida. Salta och peppra.
5 Sätt ugnen på 200 grader. Dela lasagneplattorna längs med och varva dem i tre lager med fyllningen och osten på ett väloljat ugnssäkert fat, observera med auberginen eller zucchin in underst! Ringla över lite olivolja.
6 Gratinera mitt i ugnen 5– 10 minuter. Peppra och servera med tomatsalsan och rucolan.
Tomatsalsan:
1 Finhacka tomaterna. Skala och finhacka löken och vitlöken. Blanda tomat, lök, vitlök, persilja och olja. Smaka av med salt och peppar.
Ett recept från:
