Ett måste på en italiensk buffé. Vi har valt stora gröna smakrika oliver, som heter Cerignola - naturligtvis med kärna. De ligger i saltlag och säljs i glasburkar. Häll av saltlagen och droppa gärna lite olja över dem, så att de blir blanka och fina. Glöm inte att ställa fram god olivolja och vinäger för dem som önskar.