Tillagning
1 Sätt ugnen på 175 grader. Lägg köttbitarna i en långpanna och ställ åt sidan.
2 Lägg samtliga ingredienser till såsen i en matberedare och kör tills du har en len kräm. Häll denna över köttet och tillsätt ett stort glas med vatten. Blanda ingredienserna väl, täck över pannan noga med ugnsfolie och ställ in i ugnen. Köttet behöver stå inne i omkring 90 minuter. När det är färdigt ska det vara mört men inte ha fått färg.
3 Ta upp köttbitarna ur pannan och lägg dem åt sidan. Såsen är vid det här laget härligt mustig och i stort sett färdig redan. Men om du vill ha den tjockare kan du låta den småkoka på svag värme en stund tills den har reducerats och fått ungefär samma konsistens som ketchup. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite extra soja. Ta sedan bort såsen från värmen och ställ åt sidan.
4 Koka upp en kastrull med saltat vatten. Sätt en wokpanna eller stor stekpanna på värmen och häll i en rejäl skvätt olja. Lägg i fläskköttet och stek några minuter, tills det är knaperstekt och har fått fin färg. (Stek gärna i två omgångar.)
5 Lägg nudlarna i det kokande vattnet, koka några minuter och slå sedan bort det mesta av kokvattnet. Fördela genast nudlarna, medan de ännu är fuktiga, på fyra uppvärmda djupa tallrikar.
6 Häll ett par generösa skedar rabarbersås över nudlarna. Lägg köttet överst och avsluta med att strö salladslök, chili, krasse och koriander över. Servera med en halv lime per person
– perfekt.
Ett recept från:
