Tillagning
1. Pajdeg: Blanda smör och mjöl till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt citronskal och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta till degen och låt vila i kylskåp ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 225°. Dela och kärna ur frukten.
3. Kavla ut degen till en rund botten, den ska vara ca 10 cm större i diameter än formen. Lägg den i en pajform med låga kanter, ca 28 cm i diameter. Degen ska hänga ca 5 cm över kanterna.
4. Fördela den grovrivna mandelmassan över pajens botten. Krydda med kardemumma. Lägg på nektarinhalvorna med den kupiga sidan uppåt. Strö över sockret. Vik pajkanterna över frukten.
5. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 40 min. Garnera eventuellt med lite mer strösocker inför serveringen.
Ett recept från:
