Tillagning
1. Smörj 6 portionsformar med smör.
2. Laxsmör: Finhacka laxen och blanda väl med smör och
pepparrot. Fördela det i 6 klickar på ett fat. Ställ det kallt.
3. Smält smöret till sufflésmeten i en kastrull. Tillsätt mjölet, späd lite i taget med mjölken under kraftig vispning. Ta kastrullen från plattan.
4. Rör i nässlor, parmesanost salt och peppar. Blanda i gulorna, en i taget. Hit kan förberedas.
5. Sätt ugnen på 175°.
6. Vispa vitorna till hårt skum . Vänd ned dem i smeten. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 18 minuter.
7. Servera suffléerna direkt med en klick laxsmör ovanpå.
Ett recept från:
