Tillagning
1. Krama ur all vätska ur nässlorna. Vispa upp äggen. Tillsätt nässlor, grädde, vatten och salt.
2. Hetta upp lite av smöret i en liten stekpanna. Häll ca 1/2 dl av smeten i pannan och vippa den så att smeten blir en en tunn omelett. Stek ca 2 min.
3. Låt omeletten försiktigt glida ner på ett smörgåspapper och låt kallna. Stek resten av smeten till ytterligare 5 omeletter.
4. Låt eventuellt rommen rinna av i en sil. Skala och finhacka löken. Rulla ihop omeletterna. Fördela sallad, omeletter, rom, lök och creme fraiche på tallrikarna. Krydda med peppar. Servera med en citronklyfta.
Ett recept från:
