Tillagning
1. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp. Skölj nässlorna och låt dem koka 1-2 min. Ta upp nässlorna med hålslev, låt svalna och krama ut överflödig vätska. Mixa nässlorna med 1 msk gräddfil med mixerstav.
2. Lös jästen i mjölken. Tillsätt bovetemjöl, vetemjöl, 1/2 dl gräddfil, äggula, salt och nässelröra. Vispa smeten slät och låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
3. Vispa äggvitan riktigt fast. Vänd försiktigt ner den i den jästa smeten. Hetta upp en plättlagg eller en stekpanna med smör. Stek små, tjocka plättar på medelstark värme ca 2 min på varje sida tills de fått fin färg. Servera med kallrökt lax, rödlöksringar, dill samt crème fraiche eller smetana.
Ett recept från:
