Tillagning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, sirap, soja, salt, rågkross, solrosfrön, fullkornsdinkel och fullkornsvetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 20 bitar. Kavla ut varje degbit till en ca 1 cm tjock platta och rulla ihop till små avlånga limpor. Lägg dem eventuellt i små brödformar klädda med bakplåts-papper eller på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 20 min. Sätt ugnen på 225°.
3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt soja. Pensla bröden med smörblandningen. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kallna på galler.
Ett recept från:
