Tillagning
1 Lägg musslorna i en stor bunke och skölj dem noga under rinnande kallt vatten i cirka 2 minuter. Skrapa därefter bort det ”skägg” som ibland sitter längs med kanterna. Det går enklast med en vass skalkniv. Ta bort musslor som är trasiga.
2 Ta ut fröhuset och skär paprikan i grova strimlor. Skala moroten och skär den i tunna stavar. Hetta upp en vid kastrull med rapsolja och fräs lök och vitlök tills de mjuknat. Tillsätt paprika, morot och paprikapulvret och bryn i cirka
1 minut. Slå på vin, vatten och hummerfond och låt koka i 5-8 minuter. Lägg ner musslorna och koka i ytterligare 5 minuter under lock.
3 Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd. Tänk på att ta bort eventuella musslor som inte öppnat sig.
Ett recept från:
