Tillagning
1/ Tvätta musslorna noga i rinnande kallt vatten.
2/Ta bort allt skägg, knacka musslorna i bänken och släng alla musslor som inte är stängda.
3/ Hetta upp olja, vitlök och nästan all persilja i en vid panna.
4/Tillsätt efter en minut vinet och låt det koka ner i en halv minut, så att alkoholen försvinner.
5/ Lägg ner musslorna och täck med ett lock. Koka i cirka 2 minuter och skaka
pannan regelbundet.
6/Flytta över musslorna med hålslev till en varm skål när de öppnat sig.
7/ Sila kokspadet genom en finmaskig sil och tillsätt citronsaften.
8/Smaka av med peppar och kanske lite salt.
9/ Rosta brödskivorna och bottna fyra varma skålar med dem.
10/Fördela musslorna i skålarna, slå över det varma kokspadet och strö på resten av persiljan.
Ett recept från:
