Tillagning
1. Skala och skär lök, fänkål, morötter, palsternacka och rotselleri i halvcentimeter stora tärningar. Sautera grönsakerna i olivolja några minuter under omrörning.
2. Tillsätt allt utom fisk och skaldjur.
3. Låt soppan koka tills grönsakerna är mjuka ca 30 min.
4. Skär fisken i mindre bitar. Tillsätt fisk och musslor. Låt soppan sjuda försiktigt ca 5 minuter.
Om räkor används: skala och tillsätt dem omedelbart före serveringen. Servera soppan med en ordentlig klick vitlöksmajonnäs och rikligt med färska örter.
SÅ HÄR KOKAR DU MUSSLOR
Färska blåmusslor säljs levande och det är viktigt att kontrollera att de verkligen är vid liv innan de anrättas. Det sker på följande sätt: Skölj musslorna under kallt rinnande vatten. Öppna musslor som inte
sluter sig när man knackar på skalet måste kasseras. Musslor som inte öppnar sig vid tillagning ska också kastas.
Ett recept från:
