Tillagning
1. Banka och finhacka citrongräset. Skala och grovhacka lök och morötter men ta undan ca 2 dl moröttter till garnering.
2. Strimla squash och salladslök tunt.
3. Fräs citrongräs, lök och morötter i olja i en gryta. Smula i buljongtärningarna. Häll på vatten och kokosmjölk och koka soppan under lock ca 15 min. Mixa soppan slät med mixerstav.
5. Smaka av soppan med salt. Lägg i de sparade morötterna, squash och salladslök precis före servering och låt dem bli varma. Servera soppan med bröd.
Ett recept från:
