Tillagning
1. Skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Fräs morötter, ingefära och vitlök i 2 msk olja i en kastrull
på medelvärme 5 min.
2. Tillsätt vatten, fond och mjölk. Låt sjuda
(se till så att det inte kokar över!) tills morötterna är mjuka, ca 10 min. Mixa blandningen slät med en stavmixer.
3. Skölj och strimla purjolöken fint. Smula
fetaosten grovt. Blanda purjolök, ost och linser till en röra.
4. Krydda soppan med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Servera med linsröran. Toppa med ärtskotten.