Tillagning
1. Dumplings: Stek kycklinglåren i smör i en stekpanna ca 2 min.
Låt svalna.
2. Hacka kycklinglåren i mycket små bitar. Skala och finhacka ingefära och lök. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten.
Skär räkorna i små bitar. Blanda kycklingköttet med ingefära, lök, jalapeño, räkor och fisksås.
3. Lägg wantonplattorna i en fuktig handduk så att de inte torkar.
Ta 1 platta i taget och lägg på en klick av fyllningen, vik in långsidorna och rulla ihop hårt.
4. Ångkoka rullarna i en ånggryta eller lägg dem i en finmaskig sil över en kastrull med kokande vatten och låt dem ånga under lock ca 4 min. Pensla rullarna med soja och strö på sesamfrön.
5. Soppa: Sätt ugnen på 200°. Skala potatisen och skär den i klyftor.
Lägg potatis plus vitlök och ingefära med skal på en plåt med bakplåtspapper. Rosta alltsammans i mitten av ugnen ca 20 min.
6. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten. Skala och hacka löken.
Fräs jalapeño och lök i smör i en kastrull 2-3 min. Tillsätt buljong, morotsjuice och kokosmjölk. Låt alltsammans koka ihop ca 2-3 min.
7. Ta ut grönsakerna och skala vitlök och ingefära. Mixa potatis, ingefära och vitlök med lite av soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Tillsätt resten av soppan och kör den skummig.
8. Soppan kan serveras både varm och kall med dumplings.
Ett recept från:
