Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Tina smördegen enligt anvisning på förpackningen. Skär varje platta i fyra bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med äggula. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt kallna på galler.
2. Fyllning: Vispa ägg och socker. Halvera vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg frön och stång i en liten kastrull och tillsätt 1 1/2 dl grädde. Låt koka upp.
3. Häll grädden i äggpöset och rör om. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud på svag värme tills den börjar tjockna. Blanda apelsinblomsvatten och majsstärkelse. Häll blandningen i vaniljcrèmen under omrörning. Låt koka upp.
4. Ta kastrullen åt sidan. Rör i apelsinskal och -saft. Ta upp och släng bort vaniljstången. Låt crèmen kallna. Vispa 1 dl grädde till ett fast skum och vänd ner i crèmen.
5. Dela smördegsbakelserna mitt i tu. Fördela crème och hallon på den undre delen och lägg på den övre. Pudra över florsocker och servera genast så att smördegen behåller sin frasighet.
Ett recept från:
