Tillagning
1. Värm vattnet till ungefär 60 grader. Tillsätt sedan rågmjöl och malt och låt det stå varmt utan att koka i 3 timmar.
2. Koka upp i 5-10 minuter. Tillsätt sedan salt, sirap och malet pomeransskal. Häll upp i en ugnsfast form.
3. Grädda 3 timmar i 175 grader. Klappa smeten - det vill säga - under de första två timmarna rör om var 15 minut. Kontrollera att den är helt genomgräddad för bästa resultat.
4. Ta ut och låt svalna. Servera med socker och grädde. Memman smakar som godast efter några dagar om den förvaras svalt och övertäckt.
Ett recept från:
