Tillagning
1. Skiva auberginerna och lägg dem att dra i saltat vatten 1 tim.
2. Rör ihop såsen och ställ den kallt.
3. Sätt ugnen på 250°. Torka aubergineskivorna, pensla dem med olja och lägg dem på en plåt. Strö över hackad vitlök och stek mitt i ugnen ca 20 min tills de mjuknat och fått färg. Vänd skivorna efter halva tiden.
4. Skiva tomaterna, varva dem med aubergineskivorna, strö över mynta och servera salladen ljummen med den kalla myntasåsen.
Ett recept från:
