Tillagning
1. Börja med att lägga fjälstret i blöt ett par timmar, gärna över natten. Skölj igenom dem noga.
2. Montera köttkvarnen med den grova skivan och mal kött och späck. Blanda färsen med vatten, mejram, salt och peppar till en mjuk smet.
3. Trä upp fjälstret på korvhornet och mata fram färsen så att fjälstret stoppas jämnt och ganska löst. Knyt om ändarna med hushållsgarn och sno fjälstret några varv efterhand som färsen matas fram. Är du ensam och ovan är det lättare att mata ut färsen i fjälstret och i efterhand knyta korvar.
4. Kokning: Lägg så många korvar som går åt i kallt vatten, utan att picka dem, i en kastrull, resten fryses in. Låt vattnet sakta värmas upp till sjudning och sjud korvarna sakta ca 10 min.
5. Skär de nykokta korvarna i bitar, ta loss skinnet och lägg i tallrikarna med ärtsoppa.
Ett recept från:
