Tillagning
1. Potatis: Koka potatisen i saltat vatten tills den mjuknar,
men fortfarande har lite spänst.
Dra av skalet och skiva den i 1/2 cm tjocka skivor.
2. Vaktelägg: Koka upp vatten och vinäger. Hacka försiktigt i skalen med en liten vass kniv.
Knäck äggen i en skål. Slå den heta lagen över äggen. Låt stå två minuter. Lyft sedan över äggen i en skål med isvatten för att stoppa tillagningen.
3. Bryn smöret ljusbrunt i en kastrull. Sila genom finmaskig sil. Skär sillfiléerna i 20 jämnstora
bitar. Finhacka rödlöken och gräslöken.
4. Servering: Lägg några skivor potatis i botten på en liten skål.
Lägg på sillen och ett pocherat ägg, rödlök och dill. Slå det brynta smöret över.
Ett recept från:
