Tillagning
1. Sallad: Skär bort skalet från grapefrukten med en vass kniv så att alla vita hinnor kommer bort. Skär ut hinnfria klyftor och lägg dem i en skål. Blir det mycket fruktsaft så häll av den. Kärna ur och skär päronet i strimlor eller tunna klyftor. Skala och kärna ur avokadorna och skär i tunna klyftor. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
2. Rör samman olivolja, peppar och salt och blanda ner i salladen. Tillsätt basilikabladen strax före servering.
3. Burgare: Blanda färsen med lök och äggulor. Rör ner vispgrädde och krydda med salt och peppar. Stöt svartpepparkornen grovt i mortel. Forma färsen i fyra burgare och strö över hälften av den grovstötta pepparn.
4. Hetta upp smör i en stekpanna och stek burgarna med pepparsidan ner på svag värme ca 4 min. Strö över resten av pepparn, vänd och stek andra sidan 4 min tills de är knappt genomstekta.
5. Ta upp burgarna och håll dem varma under folie. Häll grädde i stekpannan och vispa snabbt ner senap. Koka upp och låt koka någon min. Sila ev såsen genom en finmaskig sil. Koka upp såsen
och smaka ev av med salt. Lägg tillbaks burgarna i såsen och servera direkt med salladen.
Ett recept från:
