Tillagning
1. Marinad: Blanda ihop kokosmjölk, yoghurt, röd currypasta och salt. Lägg sedan i kycklingen och låt stå i kylen 1 dygn.
2. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen utom majsstärkelse och 1 msk vatten i en kastrull. Koka ned blandningen tills ca 1 1/2 dl återstår.
3. Blanda majsstärkelse och vatten. Tillsätt detta till såsen och koka upp under omrörning.
4. Ragu: Skala svartrötterna. Skär dem i bitar (2 cm). Fräs gul lök och ingefära i smör. Tillsätt buljongtärning, 3 dl vatten och svartrot. Låt koka 10 minuter utan lock. Svartroten ska vara al dente. Häll
av vattnet. Tillsätt sedan crème fraiche, salladslök och citronsaft. Salta och peppra.
5. Värm ugnen till 200°. Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg den i en oljad ugnssäker form. Stek den sedan i övre delen av ugnen 25-30 min.
6. Servera kycklingen på ragu med såsen runt om.
Ett recept från:
